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100 entremets
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100 entremets
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100 entremets
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Auteur:
colombié auguste
colombié auguste
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Spécifications
Auteurs
colombié auguste
Nombre de pages
138
Hauteur
21
Largeur
15
Date
2006
Reliure
Broché
Ré-édition de l'oeuvre originale imprimée en
1898
Isbn
2-7504-1236-6
En 1898, la réputation d'Auguste Colombié n'est plus à faire ce qui lui permet, avec ce cinquième ouvrage, d'être publié dans la prestigieuse collection des manuels Roret. Ceci explique en partie pourquoi "100 entremets" sera réédité jusqu'en 1930, la librairie encyclopédique Roret étant reprise ensuite par L.Mulo puis E. Malfère. La mode est à la littérature gastronomique ainsi qu'aux revues culinaires dont les plus importantes "l'art culinaire", "le cordon bleu", "le pot-au-feu" naissent à la fin du XIXème siècle. Il y a donc un nouveau lectorat pour des recueils de cuisine... et qui donc pourrait freiner le goût du sucré !