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Les Éditions Lacour-Ollé
Editions Lacour Ollé
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Les cuisines au Wok
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Les cuisines au Wok
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l'unité
Auteur:
chalendar pierrette
chalendar pierrette
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Spécifications
Auteurs
chalendar pierrette
Nombre de pages
121
Hauteur
21
Largeur
15
Date
2007
Reliure
Broché
Isbn
2-7504-1600-0
Sous-titre
wok oriental et asiatique
Le wok est cette marmite à deux anses et à fond plat originaire de Chine, que la plupart des cuisiniers d'Europe ont adaptée aujourd'hui. Son principal avantage est de permettre une cuisson plus rapide que les instruments traditionnels à cause d'une large surface de chauffe et d'une découpe très fine des éléments solides. Il facilite ainsi le braisage, le mijotage, la friture comme la cuisson à la vapeur. D'où une grande diversité de plats réalisables avec lui. Ce que veut montrer cet ouvrage puisqu'il propose des recettes élaborées au wok à partir d'ingrédients bien connus chez nous, mais aussi à partir de produits asiatiques, orientaux ou insulaires. Car on peut préparer tous types de cuisines avec le wok...