Parmi le petit nombre de remèdes qui ont résisté à la double épreuve du temps et d'une expérimentation faite sur une grande échelle, il faut compter l'huile de foie de morue. Cette huile médicamenteuse a été employée de temps immémorial en Suède, dans le nord de l'Allemagne, en Hollande et sur les bords du Rhin comme remède populaire contre le rhumatisme et l'athritis chroniques.